Insalata con germogli di soia arance e finocchi

Insalata con Germogli di Soia, Arance e Finocchi

Volete provare un’insalata con germogli di soia leggera e rinfrescante?
Seguendo questa ricetta, ispirata dalla classica insalata arance e finocchi con l’aggiunta di deliziosi e croccanti germogli di soia, rimarrete stupiti dalla bontà del risultato.
Questa insalata è inoltre composta da ingredienti molto benefici che hanno proprietà depurative, antiossidanti, digestive e rimineralizzanti.
Per la golosità dell’accostamento tra finocchi e arance, la sfiziosità e la leggerezza dei germogli di soia, questa insalata risulta perfetta per occasioni speciali, anche per cenette romantiche.

Ingredienti per 4 persone

5 arance
1 finocchio
100 gr di germogli di soia
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di semi di papavero
pepe
sale qb

Ricetta dell’insalata con Germogli di Soia, Arance e Finocchi

Sciacquate i germogli di soia e saltateli in padella per 2 minuti con alcuni cucchiai di acqua.
Sbucciate 4 arance, eliminate la pellicina bianca esterna e tagliatele a cubetti.
Mondate il finocchio eliminando il gambo e affettatelo sottilmente utilizzando la mandolina.
Spremete un’arancia con lo spremiagrumi o la centrifuga
Emulsionate in una brocca utilizzando il frullatore ad immersione il succo ottenuto aggiungendo l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, il sale e il pepe.
Il risultato finale sarà una salsina spumosa.
Mettete i germogli di soia saltati e tutti gli altri ingredienti in un insalatiera, mescolate bene e servite subito.

ricetta e foto di Raffaella Scola

Insalata con Germogli di Soia, Arance e Finocchi
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