Spaghetti di cetrioli con germogli di soia saltati

Spaghetti di Cetrioli con Germogli di Soia saltati e alghe Nori

Stai cercando una ricetta con germogli di soia fresca originale e leggera?
Prova gli “spaghetti di cetrioli” con germogli di soia e alghe nori.
I cetrioli contengono steroli e di conseguenza mangiando questa rinfrescante insalata aiutiamo a ridurre il livello di colesterolo. Sono inoltre una fonte di vitamina C e A, di manganese e potassio.
Non possono mancare nelle diete perché sono ipocalorici, infatti contengono 12 calorie per 100 gr.
Se vuoi sapere come coltivare facilmente a casa tua i germogli di soia, leggi le indicazioni alla pagina Germogli di Soia.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di germogli di soia
4 cetrioli grandi
4 cucchiai di semi di zucca
4 cucchiai di olio di mais biologico
2 fogli di alghe nori
2 cucchiai di tamari *
1 pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio di aglio fresco o un pizzico di aglio essiccato
pepe nero qb
sale marino integrale qb

Ricetta degli Spaghetti di Cetrioli con Germogli di Soia saltati e alghe Nori

Pelate i cetrioli e riduceteli a spaghetti con lo spiralatore, se non lo avete tagliateli a striscioline con un coltello. Metteteli in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione per 30 minuti e pressateli leggermente con le mani
Nel wok o in una padella antiaderente fate scaldare l’olio di mais con lo spicchio di aglio e lo zenzero affettati sottilmente.
Aggiungete i germogli di soia e fateli saltare in padella per 3 minuti.
Fate raffreddare i germogli di soia prima di unirli agli spaghetti di cetrioli.
Completate il piatto con i fogli di alghe nori ridotti a striscioline con una forbice da cucina e i semi di zucca. Servite in tavola.

Note: * al posto della Tamari si può usare anche comune salsa di soia, ma attenzione: quest’ultima non è senza glutine come la Tamari!

ricetta e foto di Raffaella Scola

Spaghetti di Cetrioli con Germogli di Soia saltati e alghe Nori
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