Spaghetti di zucchine germogli di lenticchie saltati

Spaghetti di Zucchine con Germogli di Lenticchie saltati

Lo sapevi che gli spaghetti di zucchine sono sorprendentemente buoni?
E lo sapevi che si possono ottenere semplicemente tagliando a striscioline delle zucchine crude?
Gli spaghetti di zucchine riescono a far amare la verdura anche a chi di solito non l’apprezza e saranno graditissimi anche ai vostri bambini.
Si possono condire in tanti modi, anche con un classico sugo di pomodoro: qui li presentiamo in una ricetta molto sfiziosa e saporita che prevede l’utilizzo dei croccanti germogli di lenticchie (scopri le proprietà dei germogli di lenticchie e come coltivarli alla pagina Germogli di Lenticchie).
Si otterrà così una ricetta originale e ricca di elementi nutritivi benefici, che lascerà stupiti i vostri commensali.

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine
200 gr di germogli di lenticchie
1 porro
1 costa di sedano
4 cucchiai di tamari *
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe qb

Ricetta degli spaghetti di zucchine con Germogli di Lenticchie saltati

Lavate e spuntate le zucchine.
Con un coltello ben affilato dividetele per la lunghezza in fettine dello spessore di circa 3 millimetri.
Sovrapponete le fettine ottenute e riducetele in striscioline simili a spaghetti.
Se avete l’attrezzo per fare gli spaghetti di verdura utilizzate quello.
Eliminate la parte verde del porro, lavatelo e tagliatelo con un coltello a rondelle.
Eliminate le foglie della costa di sedano, lavatelo e tagliatelo a pezzetti con un coltello.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate le rondelle di porro per 1 minuto.
Aggiungete i germogli di lenticchie, gli spaghetti di zucchine, il sedano e 4 cucchiai di tamari, fate saltare per 5 minuti.
Condite con 2 cucchiai di olio extravergine, pepe a piacere e servite.

Note: * al posto della Tamari si può usare anche comune salsa di soia, ma attenzione: quest’ultima non è senza glutine come la Tamari!

ricetta e foto di Raffaella Scola

Spaghetti di Zucchine con Germogli di Lenticchie saltati
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2 thoughts on “Spaghetti di Zucchine con Germogli di Lenticchie saltati

  1. Ciao Viviana! 🙂 è una ricetta semplice da cucinare ma molto gustosa 😉
    Se vuoi mandarci la foto della ricetta fatta da te la pubblicheremo sul blog.Buona giornata 🙂

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