Germogli senza glutine

Diversi germogli si possono ottenere da semi che non contengono glutine, come ad esempio i legumi, alcuni cereali e altri…

Cosa sono i Germogli di Soia in realtà?

Quelli che comunemente nei ristoranti o presso la grande distribuzione vengono chiamati germogli di soia sono invece i germogli di un piccolo legume denominato fagiolo mungo; questo legume viene anche chiamato talvolta soia verde o azuki verde.

La soia vera e propria invece (quella da cui si ricavano ad esempio il latte di soia e il tofu) è la soia gialla, un legume più grande che germoglia con un po' più di difficoltà.

Qui parleremo dei germogli di soia intendendo i germogli di fagiolo mung, quelli che si possono facilmente trovare ormai anche nei supermercati; spiegheremo inoltre come far germogliare e cucinare numerosi altri legumi, cereali etc...

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